kefír, Kaukázusi kefírgomba, Józsa András - kaukázusi kefír,kefírgomba - Józsa András

Tartalomhoz ugrás
Jelenleg NEM rendelhető!
Házhoz szállítani és postázni sajnos nem tudom.
Kefír kefírrel!
Ha egészséges akarsz lenni.
Ne hezitálj, rendelj most!
Igyál, és vezess!



A kefír a Kaukázusban ősidők óta ismert, főleg juh- vagy kecsketejből savanyított, sűrűn folyó, nem túl savanyú szagú és ízű, tejsavas és gyenge szeszes erjedésű termék. Nálunk ma inkább tehéntejből készítik.
A szobahőmérsékleten tartott, kevergetett tejben a kefírmag mikroorganizmusai gyorsan elszaporodnak. Ezek közül a különféle tejsavbaktériumok a tejcukrot tejsavvá alakítják, az egyes élesztőfajok pedig a tejsavbaktériumok által invertált tejcukrot nagyobb mennyiségű széndioxidra és kisebb mennyiségű alkoholra bontják. A keleti népek így készült jellegzetes itala kellemesen savanykás, a szénsavtól üdítő, tejfölhöz hasonló állományú termék.
A kefírgombát egy porcelán-, üveg- vagy műanyag edénybe kell helyezni (de soha nem fémedénybe !!!). A normál befőttesüveg kiváló erre a célra, ha a tetejének a belső műanyag bevonata sértetlen. A 2-4 nagy diónyi nagyságú gombára fél-háromnegyed liter tejet kell önteni. Az edényt légmentesen le kell zárni! A tejet hagyjuk állni 18-20 fokon, sötét helyen (szekrényben) 24-36 óráig. Időnként javasolt az edény tartalmát megkeverni, vagy összerázni. Az erjesztési időtől és a kefírgomba mennyiségétől függően lesz a kefír különböző sűrűségű, és eszerint különböző hatása van. Praktikus a kefírgomba mennyiségét úgy meghatározni, hogy naponta azonos időben (pl. vacsorára) legyen kész a friss kefír. Túl sokáig ne hagyjuk érlelődni, különösen melegben! 48 óra után - ha friss tejet nem kap – a kefírgomba szétbomlik, elromlik. Ez a folyamat szemmel is jól észlelhető, mivel megbarnul. Az egészséges kefírgomba szép fehér színű.

A kefírt kiöntés előtt fel kell rázni, és műanyag tésztaszűrőn átszűrni! A szűréshez ne használjunk fém eszközöket. Fakanállal, vagy műanyag lapátokkal kell a szűrőn kevergetni (lsd a fenti képen), amíg a szűrőben csak a gomba marad. Ha a leszűrés előtt tapasztaljuk, hogy az üvegedény alján az átlátszó savóréteg már elvált a fehér kefírről, akkor megtehetjük, hogy óvatosan külön öntjük le a savót, ezáltal a szokásosnál lényegesen sűrűbb kefírt kapunk. Hasznos lehet, ha például tejföl helyett alkalmaznánk. A savó külön is megiható, sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Hashajtó hatású, energiaszegény, savanykás, frissítő ital. Minél alacsonyabb zsírtartalmú tejet használunk, annál több savó keletkezik.

A szűrés után a gombát hideg vízsugárral lemossuk a kefír maradékától. Ezután a gombát visszahelyezzük a kimosott üvegbe, majd ismét felöntjük tejjel. Ha a gombát nem tisztítjuk meg minden alkalommal, és nem öntjük fel tejjel, akkor nem fog szaporodni, barna színűre változik és elpusztul.
Csak a friss tejet szabad felhasználni, savanyított, aludt tejet nem!
Magyarországi tapasztalatok szerint a kereskedelemben kapható 2,8%-os zsírtartalmú zacskós tej a legjobb. Házi tejet (pasztőrözetlen tejet) az érvényes előírások szerint, felforralva, szobahőmérsékletre lehűtve szabad alkalmazni. Fogyókúrázók 1,5%-os tejet is használhatnak.


Ha gyümölcskefírt készítünk belőle, akkor a gyümölcsöt (és esetleg mézet, cukrot vagy extrém esetben az édesítőszert) csak közvetlenül a fogyasztás előtt keverjük bele. A gyümölcskefírt ne tároljuk! Ne feledjük, hogy ez egy élő anyag, és azonnal reakcióba lép a gyümölcsökkel!
Tanácsok:
A kefirgombát fénynek kitett és hideg helyen nem szabad tartani. A gombáról leszűrt kefirt már nyugodtan tarthatjuk hűtőszekrényben a felhasználásig. 20 fok felett a gombák gyorsabban dolgoznak, alacsonyabb hőmérsékleten lassabban. A gomba 3-4 héten belül kétszeresére szaporodik. Akkor meg lehet osztani, és egy részét tovább lehet adni. Adjon belőle barátainak és ismerőseinek! Soha ne semmisítse meg a gombákat, ahhoz túl drágák!

Kb. 60 gr gombát öntsünk le 6 dl szobahőmérsékletű tejjel és hagyjuk állni 24 órán keresztül. Ezt naponta egyszer kell elvégezni, mindig ugyanabban az időben, ha lehet este és tároljuk szobahőmérsékleten. Az így kiöntött tej tökéletesen megsavanyodik 16-20 óra alatt. A megsavanyodás jele, hogy egy sűrű réteg válik ki a tej felszínén, amelyben a gomba található, és elválik a megsavanyodott tejtől. A megsavanyodott tejet leszűrjük egy üveg edénybe egy műanyag szűrőn keresztül, melynek lyukazata nem nagyobb 2-3 mm-nél. A szűrés után a gombát hideg vízsugárral lemossuk az aludttej maradékától. Ezután a gombát visszahelyezzük a kimosott üvegbe, majd ismét leöntjük tejjel. Ha a gombát nem tisztíjuk meg minden nap, és nem öntjük le tejjel, akkor nem fog szaporodni és barna színűre változik, elveszti gyógyhatását és el is pusztulhat.
Az egészséges gomba fehér színű, mint a tej vagy a túró. 17 nap alatt a gomba tömege a kétszeresére nő és akkor egy részét oda lehet adni valaki másnak. Az aludttejet naponta kétszer kell fogyasztani, 20 napon keresztül, majd egy 10 napos szünetet kell tartani. 1 éves kúra után a szervezet tökéletesen egészségessé válik.
Megjegyzés (súlyos betegség esetén, de anélkül is ajánlott): a kúra tartalma alatt szigorúan tilos az alkoholfogyasztás! Korlátozandó a sós és az erősen fűszeres, csípős ételek fogyasztása.
Ízesítheted gyümölccsel.

Pl.: málna, eper
Eper az eperföldekről! Strowberry Fields katt IDE
Frissít, üdít!

Naponta 0,5-1 liter.
Könnyű a választás!
A bal oldali a hagyományos kefír,
a jobb oldali az igazi, eredeti kaukázusi kefír.
Az ár egyforma, csak a kaukázusiból 3-szor annyi készül, és 4-szer jobb!
Vissza a tartalomhoz